1 会有影响的:发不起来、沉底等等 ​ 赞同 1 ​ ​ 添加评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起 ​ 杭州新东方烹饪学校 培训讲师 ​ 关注 蛋白有没有打发,或者打发得好与不好,直接影响到蛋糕能不能做成功,或者做得好不好,起关键性作用. ...

7 蛋白打发不好的一个最直观的后果就是蛋糕长不起来. 首先 ,打发蛋白一定要保证工具和容器都无水无油,蛋黄也属于一种油脂,所以分离蛋白蛋黄的时候最好不要混一丁点蛋黄.(其实有点水和蛋黄也是可以打发的,但是为什么...更多

11 蛋白打发不到位,可能是打过,但新手一般都是没打够,如果你用的打蛋器是手动的或者便宜的功率低的,一般是这个问题,打发到位的蛋白霜看不到大气泡细腻且有光泽,硅胶铲搅动的时候稍有阻力,假如打过了蛋白会非常硬,难以搅拌,像豆腐渣一样一坨一坨的很好判断更多

13 一种蒸蛋的味道……感觉吃了会中毒. ​ 赞同 6 ​ ​ 2 条评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起 ​ 耳机|音响|新品种草|数码| ​ 关注 4 人 赞同了该回答 如果是因为蛋白没打发,那就解决打发蛋白的问题就好了,我第一次做因为太随便就...更多

蛋白会消泡 奶油会化 或者边边凝固 ​ 赞同 ​ ​ 添加评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起

啥?你的戚风蛋糕没成功!习惯就好,戚风蛋糕就是要把你戚风,今天就让本精帮你们总结一下戚风蛋糕失败的原因.一、表面开裂?1、温度过高,表面快...

来源:好看娱乐,如侵权留言删除关注干货百科公众号每天分享奇奇怪怪的知识!相信很多朋友最近都沉浸在做蛋糕的乐趣中,有很多朋友都失败了,我总结...

6 烘焙常见问题合集制作甜点的过程中难免会出现或多或少的问题,本篇文章收... 戚风蛋糕一般需要将蛋白霜打发至干性发泡,即提起打蛋头,蛋白呈小直角状...

2 在买蛋糕的时候大多数客人都会在意,奶油口感、颜色搭配、外在装饰等等...唯独对蛋糕胚特别宽容,其实常被忽略的蛋糕胚,更是一款美味蛋糕的灵魂所在...